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Salsa rosada: ¡como hacerla en casa!

Salsa rosada: ¡como hacerla en casa!


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Te gusta salsa rosa? ¿Y quizás te gustaría saber cómo prepararlo en casa?

Bueno, a continuación hemos querido satisfacer tu curiosidad preparando una receta clara y sencilla para poder hacer la salsa rosao salsa de cóctel.

¿Qué es la salsa rosa y cómo se puede preparar?

Allí salsa Rosa es una salsa a base de mayonesa (casera o no) y ketchup, aderezada con un poco de coñac o whisky. En los 70, con aguacate y camarones, era un must. Luego la salsa rosa cayó un poco en desuso pero ... no son pocas las personas que aman su sabor y quieren combinarlo con decenas de recetas (sobre todo a base de pescado).

¿Pero cómo puedes hacerlo?

Para hacer la salsa rosa necesitas:

  • 1 tazón de mayonesa,
  • 3 cucharadas de salsa de tomate (o salsa de tomate),
  • 1 cucharadita de pasta de tomate,
  • 1 cucharada de whisky o coñac,
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 3 gotas de Tabasco.

Una vez que hayas preparado todos los ingredientes, su realización será inmediata: pon la mayonesa en un bol y agrega suavemente todos los demás ingredientes sin dejar de mezclar. ¡Eso es todo!

Cómo hacer mayonesa para salsa rosa

Algunos atribuyen la invención de la mayonesa al duque de Richelieu, quien la habría hecho (él mismo o su cocinero, según la versión) por primera vez en 1756. Otros, sin embargo, atribuyen la creación de la mayonesa a Antonin Carême. Sea cual sea su origen, esta salsa fría es una emulsión compuesta al menos por yema de huevo, mostaza (aunque depende del gusto, tanto que algunos no la usan), vinagre, aceite, sal y pimienta.

En resumen, una salsa que es a la vez ingrediente para salsa rosa, y que te desvelemos cómo prepararlo en casa de una manera sencilla y genuina!

Los ingredientes son:

  • 1 yema de huevo,
  • 20 gramos de mostaza,
  • 20 ml de vinagre de vino,
  • 175 ml de aceite neutro (cacahuetes, colza),
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta.

Si has recuperado todos los ingredientes, coge un bol y ponle la yema de huevo. Agrega mostaza, vinagre, sal y pimienta. Batir con fuerza y ​​luego agregar el aceite, poco a poco. La emulsión debe solidificarse, mientras que el corazón de la salsa debe ser brillante y elástico. Continúe vertiendo el aceite gradualmente mientras continúa batiendo. Una vez que obtenga la textura adecuada, pruebe y sal si es necesario.

Si no usa mayonesa de inmediato, cúbrala con una envoltura de plástico de inmediato y luego guárdela en un lugar fresco. Sin embargo, consumir a más tardar dos días.

Lea también: Salsa tártara casera

Consejos para conseguir una buena mayonesa

A continuación, hemos resumido algunos buenos consejos que le permitirán obtener una mayonesa aún más deliciosa:

  • no use un recipiente que sea demasiado grande,
  • use los ingredientes a la misma temperatura (por lo tanto, retire los huevos y la mostaza del refrigerador un poco antes),
  • Deje reposar la mezcla de yema de huevo de mostaza durante unos minutos,
  • no agregue demasiado aceite al principio, sino agregue después, poco a poco,
  • Para compensar una mayonesa que no parece ser como en tus sueños, agrega una segunda yema de huevo o un poco de mostaza o unas gotas de vinagre o agua.

Cómo hacer salsa de tomate

Como vimos hace unas líneas, el segundo ingrediente principal de la salsa rosa es Salsa de tomate, una sabrosa salsa a base de tomate. ¡La buena noticia que queremos compartir contigo ahora es que puedes hacer esta salsa a base de tomate por tu cuenta sin mucha dificultad! ¿Pero cómo?

Obtener:

  • 2 latas de tomates pelados y molidos,
  • 1/2 taza de agua
  • 2/3 taza de azúcar blanca
  • 3/4 taza de vinagre blanco destilado
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo,
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo,
  • 1 3/4 cucharaditas de sal,
  • 1/8 de cucharadita de apio
  • 1/8 de cucharadita de mostaza,
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra finamente molida
  • 1 diente entero.

Una vez hecho esto, vierta los tomates molidos en una olla y mezcle 1/4 taza de agua en cada lata vacía y vierta en la olla. Agregue azúcar, vinagre, cebolla en polvo, ajo en polvo, sal, apio, mostaza en polvo, pimienta negra, pimienta de cayena y clavo de olor entero; batir para combinar todos los ingredientes.

Cocine manteniendo la sartén destapada hasta que la mezcla se haya reducido a la mitad y tenga un buen espesor. Podría llevar varias horas… ¡armado de paciencia! Revuelva cada hora aproximadamente, hasta que haya logrado el objetivo anterior. Luego, alise la textura del ketchup con una batidora de mano, durante unos 20 segundos.

Todo lo que tienes que hacer es mezclar el ketchup en un colador fino y presionar la mezcla con el dorso de un cucharón para quitarle la piel y las semillas, y transferir el ketchup filtrado a un bol. Deje enfriar completamente antes de probar para ajustar la sal, la pimienta negra o la pimienta de cayena.

Como probablemente haya adivinado por las líneas anteriores, el preparación de la salsa rosa es muy sencillo si tienes todos los ingredientes disponibles, o si solo tienes que preparar la mayonesa. La preparación de la salsa de tomate, por otro lado, es un poco más compleja, y te llevará algo de tiempo y familiarización.

Nuestra sugerencia, por lo tanto, para las primeras veces, es crear la salsa rosa a partir de los ingredientes ya comprados en el mercado y, solo más tarde, comenzar a hacer la mayonesa y, por lo tanto, el ketchup desde cero.

En este punto, solo tienes que seguir adelante con tus intentos. ¡Estamos convencidos de que después de algunos experimentos podrás llegar a la definición de recetas perfectas!


Video: ENSALADA CON SALSA ROSA (Junio 2022).